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咖啡应该属于湿垃圾。湿垃圾，即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等生物质生活废弃物。湿垃圾的投放中，纯流质的食物垃圾，如牛奶等，应直接倒进下水口；有包装的湿垃圾应将包装物去除后分类投放，包装物请投放到对应的可回收物或干垃圾容器。

煮咖啡的咖啡渣属于湿垃圾中的剩饭剩菜分类。剩菜剩菜里面就包含有咖啡渣，茶叶渣等，属于生活垃圾里较为常见的垃圾类型。咖啡渣具有除味的独特性，因此在处理其他较容易产生异味的食物时，可以跟咖啡渣放在一起，彼此减轻食物残渣所散发出的异味。以免影响同一住宅区下的其他住户。另外，咖啡渣也可作为绿植的土层。

进行垃圾分类收集可以减少垃圾处理量和处理设备，降低处理成本，减少土地资源的消耗，具有社会、经济、生态三方面的效益。