都可以。花胶是鱼鳔制成的干制品，其中富含胶质，泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但是如果水温过高，可能会导致花胶黏底，导致外面软烂，但是里面还很坚硬的情况出现；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢渗入到花胶中，使花胶完全润透变软。
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