根据情况而定。茭白中含有较多的水分及糖类物质，在一定的温度条件下很容易滋生细菌而变质，若是焯过水的茭白保存得比较好，没有出现变味、发酸等变质情况，则可以食用；若茭白保存不当，已经发生了变质，则不可继续食用，因为这样的茭白中已经滋生了大量有害细菌，食用后会对人体健康不利。
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