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腌的糖蒜发绿是怎么回事

发布时间:2024-12-03   来源:    
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腌的糖蒜发绿是因为是酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了化学变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。

图说天下

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