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食材：鸭半只、食用油几滴、生姜１小块、蒜５个、花椒２０粒左右、八角１个、米酒汁１大勺、老抽１大勺、青椒２个、盐少许、生抽少许、啤酒１.５罐。
1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换２次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。
2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒，小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。
3、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒，翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。
4、加入2罐啤酒，啤酒要没过所有的鸭肉，盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖３０分钟左右。
5、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖１０分钟左右，加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。
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