牛套皮是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间的部位，营养价值高，炖煮后口感香嫩。每头牛仅出产十斤左右。
牛套皮营养高，味道好，但烹制起来非常困难，好多人想吃却苦于没有专业的厨艺，很好的食材却不能做出相应的美味。
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