1、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形。
2、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。
3、锅中放足量油，烧热后（１８０度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。
4、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。
5、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。
6、将松子撒在鱼身上即可。
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