蒜瓣变黄透明不能吃。蒜瓣变黄透明属于糖化蒜现象，这种现象主要是因为大蒜内部含水量高，且放在通风不良或高温连续的环境中，导致蒜被细菌等微生物入侵，出现腐坏变质的现象，这样的蒜瓣杏黄色分布均匀，蒜味浓，蒜液粘性强，但蒜胚坏死，营养流失，甚至含有有毒物质，继续食用对健康有害。
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