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1.肘子处理干净，洗净备用。
2.冷水下锅，煮5分钟。
3.捞出后，沥去水份，趁热在上面抹上老抽，晾5分钟。
4.葱打结，姜切片，备用。
5.锅内放少许油，开小火，放入一把冰糖。
6.小火熬糖色，熬至冰糖融化微微冒泡时停止。
7.煮锅内放入肘子，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，半勺老抽，食盐，将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水，大火烧开转小火焖煮3小时。
8.取一个盘子，上面铺上生菜。
9.把肘子放在盘中。
10.另起锅，里面放半碗剁肘子的肉汤，煮开后放水淀粉勾薄芡。
11.将芡汁浇在肘子上，即可。
12.肥而不腻，非常好吃。
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