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1.准备食材，排骨剁成小块
2.锅中加适量清水，排骨冷水下锅，加少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
3.锅烧热加适量油，加入冰糖，小火翻炒。
4.炒至冰糖完全溶化，从锅底往上冒小气泡即可
5.将排骨倒入锅中，转中火，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色，放入姜片继续翻炒，倒适量酱油炒匀。
6.锅内倒入热水，加适量盐、八角，大火烧开转小火煮1小时左右
7.改大火收汁
8.生菜铺底装盘即可。
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