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1.新鲜的小油菜4-6棵，用清水冲洗干净。
2.取一棵小油菜，竖着从中间切开。
3.再将半棵小油菜再竖着对半切开。即每棵小油菜豆平均剖成4份。
4.将全部小油菜都切好，备用。
5.烧一锅开水，水中加少量食盐和食油，下入小油菜汆烫10秒。然后迅速捞出来过两遍冷水。
6.沥去水分，备用。
7.将汆烫好的小油菜在盘中摆成一个圆形。小油菜茎部在外圈，叶子在内圈。
8.取一块火腿。
9.切成0.6厘米的小丁。大蒜切末，备用。
10.用1勺干淀粉加半碗清水，调一个稀稀的水淀粉汁。
11.锅内放少许食用油，下入蒜末炒香。
12.下入火腿丁。
13.下入水淀粉汁和适量食盐。
14.搅拌均匀，关火。
15.将芡汁浇在青菜盘中。
16.非常简单可口的青菜炒火腿就完成了。
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