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1.米饭最好用隔夜的剩米饭，放冰箱冷藏一夜让部分水分蒸发，用来做炒饭最合适。
2.新鲜的豌豆剥去皮。
3.锅里放水煮开，将剥好的豌豆焯熟。
4.火腿切成火腿丁。
5.胡萝卜切成小丁后焯水。
6.小葱切葱末。
7.将鸡蛋直接打入米饭中。如果想让炒出的饭粒颜色更黄，可以只用蛋黄。
8.将米饭和蛋液混合均匀，让每一粒米饭都均匀裹上蛋液。
9.炒锅倒油，油热后转动炒锅，让油润满锅底及四周。然后倒入混合均匀的米饭，大火将米饭炒散。这样炒的米饭就会粒粒分明不粘黏，而且每粒米饭都是金黄色。
10.米饭炒成一粒一粒后，加入火腿丁。
11.加入胡萝卜丁。
12.根据个人口味放入适量的盐。
13.加入焯好的豌豆。
14.加入少许胡椒粉。
15.加入小葱，快速翻炒几下出锅即可。
16.一碗颗粒分明的蛋炒饭做好了。
小贴士米饭最好用隔夜冷藏的剩米饭。将鸡蛋直接打入米饭中。如果想让炒出的饭粒颜色更黄，可以只用蛋黄。炒米饭时要用大火，胡萝卜豌豆最好提前焯水。 打开微信，点击底部的“发现”，
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