手机版
1.鸡肉切块，洗净血水
2.大蒜拍烂，生姜切丝，葱切长段、花椒
3.干辣椒
4.蚝油、生抽
5.白糖、白芝麻
6.十三香粉
7.用盐、料酒、十三香腌制鸡块30分钟以上，如果时间允许，可以尽量多腌些时间。
8.花椒用水泡上，泡润即可
9.干辣椒用开水煮上3分钟，让其发涨
10.煮过的干辣椒切成两段
11.白芝麻炒熟，生抽、蚝油加一勺清水调成酱汁
12.热锅倒入菜籽油，大火烧至8成熟（放入筷子起大量泡泡即可）
13.用略大于中火的火候炸鸡块。（超大火容易炸糊，中小火容易将鸡块炸得绵而不酥，鸡块口感易老）
14.鸡块金黄后捞起来沥干油份
15.舀出多余的油，锅内留下少许
16.倒入大蒜、生姜、葱头，大火扁香
17.倒入干辣椒段和花椒，翻炒一分钟，使其充分出味。
18.倒入炸好的鸡块，大火不断翻炒两分钟
19.倒入白糖提鲜，综合一下辣味
20.倒入酱汁提鲜
21.撒上白芝麻，倒入葱段，翻炒均匀，停火起锅
22.装盘
小贴士要做好这道辣子鸡，要掌握以下要点：1.用菜籽油，非常香2.油炸时火候非常重要3.干辣椒和干花椒一定要用水泡煮，才更容易出味，并且可以使辣椒辣而不燥4.酱汁在快出锅时才倒入，更好提味 打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
