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1.主要食材：西红柿、鸡蛋。
2.提前打散鸡蛋，锅里放适量的油，鸡蛋液成型后，用铲子把鸡蛋滑散成碎片状。
3.炒好的鸡蛋装盘备用。
4.把西红柿打十字花刀。
5.水开后放入西红柿，正反两面都要烫30秒左右，这样容易剥皮。
6.把其中一个西红柿切成块状，另一个西红柿切成碎丁。
7.开大火置锅，放适量油，随后马上放入洋葱粒、蒜粒，炒出香味再放葱花。
8.当佐料煸炒好之后，放入西红柿碎，中小火翻炒，5分钟左右即可。
9.再倒入西红柿块，中火迅速翻炒。
10.然后倒入炒好的鸡蛋，加1小勺酱油调色，加2小勺盐调味，翻炒均匀。
11.改中小火，用少许水淀粉勾芡。
12.香喷喷的西红柿鸡蛋打卤面就大功告成啦。
13.水开后放入鲜面条，大火煮3～5分钟，改中火，煮至自己满意的口感为宜。
14.成品图。
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