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1.主要食材：鲜虾
2.剪去虾枪，虾须子。
3.剪去虾的小爪
4.用剪子开背
5.用牙签挑出沙线
6.用厨房用纸吸干虾的水份。
7.往虾的表面撒一层薄薄的淀粉和3g的盐，并且摇匀，虾的表皮略带少许淀粉，油热后需及时油炸。
8.把葱切段，姜切片，蒜切片。
9.准备好茄汁
10.起锅锅热狗，放适量油。
11.当油6成热时放入大虾
12.把虾的两面都成金黄色
13.虾炸好了后用厨房用纸沥一下油。用蓖网沥油更好。
14.锅里留底油，爆香佐料。
15.当佐料变成金黄色时捞出佐料扔掉。
16.放入准备好的茄汁，炒香。
17.放入白糖提鲜调味
18.倒入少许料酒
19.大火把茄汁炒匀
20.放入炸好的虾
21.翻炒均匀后放2g左右的盐调味
22.酸甜的茄子大虾做好了，关火。
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
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