手机版
1.将鱼头切下
2.用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来
3.将鱼翻转过来
4.再将另一侧鱼肉片下来
5.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉
6.一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来
7.将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片
8.鱼片中加入淀粉
9.抓匀后腌制20-30分钟
10.将鱼骨和鱼头斩块待用
11.锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生
12.将豆芽盛入事先准备好的容器
13.重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油
14.放入鱼头和鱼骨
15.翻炒均匀
16.加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟
17.将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中
18.将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火
19.待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器
20.重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味
21.将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上
22.再将白芝麻撒在鱼片上
打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
