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1.金针菇切去根部洗净。
2.豆皮切成长方形，宽度随意，长度差不多要15厘米左右，这样卷的比较紧实。
3.胡萝卜洗净切丝备用。
4.香菜摘去叶子，一半切成跟金针菇一样长短的段，另一半用热水焯一下，用来绑豆皮用。
5.取一张豆皮，方面放上金针菇，胡萝卜丝和香菜段，金针菇要多放一点，胡萝卜和香菜少放几根即可。
6.把豆皮卷起来，卷的时候一定要卷紧，防止烹饪时散掉。
7.卷好的豆皮卷用焯过水的香菜扎起来。
8.依次卷完所有的豆皮金针菇。
9.小碗里放上半碗清水，加入少许食盐和一勺生抽。
10.加入淀粉和一勺蚝油。
11.加入少许白糖搅匀。
12.锅放油烧热，放入豆皮卷煎一下。
13.翻个面再煎一会儿。
14.加入些葱、蒜、辣椒炒香。
15.倒入调好的料汁，烧煮入味后即可。
16.喜欢的试试吧！
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