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1.牛腱子用清水泡出血水，中途水浑浊需要换清水，直到水清澈为止。
2.牛腱子焯水，冷水下锅，水开牛捞出洗干净。
3.准备调料。
4.把焯过水清洗干净的牛腱子放入高压锅中。加入葱姜蒜，八角，桂皮。
5.加入豆瓣酱。
6.再加入料酒。
7.加入生抽。
8.再加入老抽。
9.加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收调味料，腌制30分钟。
10.腌制30分钟后的牛腱子，看起来很入味哦。
11.加入清水，没过牛腱子即可，盖上盖子。
12.大火烧开，待高压锅上气后转小火25分钟即可关火。等高压锅消汽后再打开盖子。
13.连汤汁一起捞出倒入锅里大火收汤，不要全部收干，留三分之一的汤汁后关火。
14.蒜瓣用刀身拍碎，把蒜皮取下，切成蒜末，用捣蒜泥的工具也可以。
15.蒜泥加入调料碟中，加入生抽，撒上熟白芝麻，滴几滴芝麻油，拌均匀即可。(可以根据个人口味调)
16.切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子彻底冷后再切，否则容易碎。(凉后可以放入冰箱冷藏2小时再取出来切)
17.上桌，开吃，美味。
小贴士牛腱子一定要泡清血水。我没有加盐，想要加盐的适当减少生抽的量。调味料:喜欢吃辣的可以加些辣椒。(依个人口味) 打开微信，点击底部的“发现”，
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