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1.准备好材料
2.茄子洗净切成条状，再撒上1茶匙盐抓匀腌制10分钟备用
3.青椒去籽洗净切成条状，葱切末，姜切末，蒜切末备用
4.把腌制好的茄条用手挤干水分，碗中加入1勺淀粉加入少量水调成水淀粉备用
5.锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜炒出香味
6.放入豆瓣酱炒出红油
7.放入茄条改中火翻炒片刻
8.加入青椒，翻炒至断生
9.加入醋
10.加入生抽
11.加入白糖，翻炒5-6分钟
12.淋入水淀粉
13.快速翻炒均匀即可出锅
14.成品图
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