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1.将鲜虾剥壳开背去虾线。
2.在剥好的虾仁中加少量的盐。
3.加入一勺料酒。
4.鸡蛋磕入碗中。
5.打散成蛋液。
6.加入适量的温水。
7.一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水过多的话会不成形。
8.将打好的蛋液过筛，将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦，如果没捞滤出泡泡，那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的，而且蛋液表面也不平整。
9.盖上保鲜膜上锅隔水蒸。
10.水开以后蒸八分钟，取出，注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。
11.盖上保鲜膜，再蒸五分钟。
12.出锅后趁热加入一点麻油。
13.再加入适量的味极鲜酱油（生抽）调味。
14.最后撒上一点葱绿。
15.嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦，看看这表面是不是如镜面一般平滑呢？
16.这样的蛋羹，挖上一勺，嫩滑鲜美，颜值高！
小贴士1.蒸蛋羹必须要放足够的水，和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍，最好是温水，这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。2.盐要少放或者不放，因为后面还要淋酱油。3.可以放入其他东西，例如海米啊，肉丁或者鱼肉也很好吃。这样做出来的蛋羹超级嫩滑，就好像广告中说的一样，丝质顺滑，香香嫩嫩，爽口极了。 打开微信，点击底部的“发现”，
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