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1.准备食材。（我用的脆骨排）
2.千张结囡姐是买了千张切成长条对折后打的结。
3.葱白切段，姜切片。
4.火腿切片。
5.千张结过开水焯一下去豆腥味。
6.千张结焯好后沥水捞出。
7.排骨入开水加葱段姜片和料酒焯一下。
8.沥水捞出。
9.春笋去皮切滚刀块。
10.去开水焯2-3分钟去草酸。
11.沥水捞出。
12.提前煮好的一锅高汤（没有高汤用清水也可）。
13.将排骨下锅，再加入火腿笃40分钟。
14.再加入焯好的春笋。
15.下入千张结。
16.一起炖煮20分钟，尝一下汤的咸淡，根据个人口味适当加盐就可以出锅了。
17.上桌前可以撒一些葱绿做点缀。
18.腌笃鲜有别于普通肉汤，鲜得别具一格，经过这有些重口味的肉汤浸润洗礼，春笋的涩味也变得荡然无存，只剩下甘甜清新让人回味。
小贴士腌笃鲜煮成功的诀窍有三，其一，不可盖上锅盖，开盖慢煮的汤喝起来味道会更加“清鲜”；其二，一开始就要加入足够多的水，不管是煲什么汤都要将水一次加足，水要浸没所有食材，中途加水容易改变锅中的温度，食材中也不会因为温度过高而流失本身的水分；其三，想要汤清爽不油腻，在排骨炖煮前就要先提前过水，将煮出的血沫和杂质冲洗干净，这样成品的汤才不会浑浊，不仅鲜美，而且还很美观。这道汤时不需要加入多余的调味料的，因为火腿或者咸肉中已经有了足够的盐分，更不需要鸡精或是糖来破坏笋的鲜味。 打开微信，点击底部的“发现”，
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