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1.准备好所需要的食材。
2.巴沙鱼洗净，切小片。
3.巴沙鱼放入淀粉、料酒、盐、胡椒。
4.放入切好的姜丝。
5.搅拌均匀，腌制15分钟。
6.锅里放水，放入适量的盐、几滴油，水开后放入洗净的豆芽。
7.焯水断生后，豆芽菜捞起放入碗底铺好备用。
8.将腌制好的巴沙鱼放入热水中，八九分熟后立即捞出。
9.将焯烫熟的巴沙鱼捞出放入铺好豆芽的碗中。
10.切好小米辣椒备用。
11.切好葱姜蒜备用。
12.锅底放油，下入葱姜蒜煸炒。
13.葱姜蒜煸炒出香味后，下入豆瓣酱，炒出红油后，放入一碗开水熬煮10分钟。
14.熬煮好后去渣留汤。
15.将汤汁淋入放好巴沙鱼的碗中。
16.表面撒上小米辣椒。
17.撒上干辣椒、花椒，烧少许油至微微冒烟，在辣椒上，炸出香味即可。
18.完成。
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