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1.鸡胸肉切成小丁，用少许白胡椒粉、食盐、水淀粉抓匀，腌制10分钟以上，备用。
2.小葱切末，备用。
3.生姜切丝，备用。
4.香菇切薄片，备用。
5.胡萝卜切丁，备用。
6.大米提前熬成粥（大米100克，洗净，下入开水锅中，大火煮开，然后转小火熬煮30分钟，至粥软烂）
7.将香菇片、姜丝下入大米粥中。
8.将胡萝卜丁下入大米粥中，再煮5分钟，至香菇和胡萝卜熟。
9.将腌好的鸡肉丁下入锅中，煮3-5分钟，即可关火（鸡肉易熟，不用煮太长时间，不然肉质会老）。
10.撒入葱花、适量食盐、鸡粉、白胡椒粉。
11.淋入香油，搅拌均匀。
12.盛入碗中，一碗鲜香绵稠的香菇鸡肉粥就做好了。
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