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1.主要食材，白蚬子、豆腐、蔬菜等。
2.主要汤料，大酱和辣椒酱。
3.将买来的白蚬子全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免白蚬子窒息死掉。白蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。
4.锅里放入适量的水，放入白蚬子、适量的葱姜，少许的料酒，大火煮开。
5.煮至白蚬子口张开捞出来。
6.去掉沙袋。
7.去掉黑边。
8.将所有的白蚬子剥成蚬子肉备用。
9.准备好豆腐，豆腐我选用的是内酯豆腐，也可以选用其它种类的豆腐。
10.将豆腐切成丁，沥一下水，备用。
11.辅助食材，蒜2粒、青椒一小段、香菜少许。
12.将以上辅助食材切成末。
13.将黄豆芽清洗干净，圆白菜撕成块，泡发好的木耳撕成小朵，茼蒿切成段，香菇切成片，土豆和胡萝卜及小西葫切成丁。
14.将70g大酱和30g辣椒酱，放在容器里。大酱和辣椒酱的量可随个人口味喜好增减。
15.放入适量的水将大酱和辣椒酱稀释。
16.将稀释好的酱料放在汤锅里。汤的量不够可再加些水。汤水的量为1500ml，可供三人食用。
17.将汤料大火煮开，先放入不容易熟的蔬菜，比如黄豆芽、胡萝卜、土豆、香菇、木耳，将这些食材煮至七成熟。
18.然后放入豆腐，煮开。
19.放入小西葫芦。
20.放入茼蒿。
21.放入圆白菜。
22.放入白蚬子肉。将小西葫芦、茼蒿、圆白菜、白蚬子煮开，煮开后即可关火。
23.最后撒入辅助食材蒜末、青椒末、香菜末，放入1小勺的醋即可食用。大酱汤的大酱本身是咸的，可以不加盐了，如果喜欢喝口咸一些的可加点盐。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士1，白蚬子若不煮熟会含有细菌。白蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，白蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。2，不能与啤酒、红葡萄酒同食。3，不能与寒凉食物同食。4，次方子的量是3人量。 打开微信，点击底部的“发现”，
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