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1.准备好食材。牛肉馅、香菇、胡萝卜、香芹芯、葱姜、飞饼皮。
2.先将香菇切成丁。
3.锅中烧开水，放入香菇焯一下，烧开后即可捞出。
4.香菇丁挤出水分，放凉待用。
5.蔬菜、葱姜切末，放入肉馅大碗中。
6.放入调料，盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、花椒大料油、蛋清一个。
7.将肉馅顺时针方向搅拌均匀。
8.飞饼皮从上至下擀成椭圆形，略比宽度长1/4即可。
9.飞饼皮中间切开。
10.往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。
11.从上至下卷起，卷至1/2处，两侧卷进来，包住肉馅不漏出，再继续往下卷起。
12.锅底刷一些油，将做好的肉饼摆放在锅中，开大火加热1分钟，改为小火煎至。
13.在肉饼上刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。
14.倒入少量水，大约80ml左右，盖盖儿小火儿焖熟肉饼。
15.大约8分钟，锅底的水焖干后，将肉饼翻面，小火煎3分钟。
16.正面也变焦黄了，肉饼就可以出锅了。
17.一盘诱人的香酥牛肉饼就做好了。
18.外酥里嫩，好吃极了！
小贴士飞饼解冻后太软容易粘手，制作前10分钟取出就可以。飞饼擀薄一些，春卷面皮不会太厚，口感会好一些。如果包的馅儿多，就放一些水焖煮几分钟，这样子让肉馅能熟透，外皮也不会太硬，外酥里嫩会非常好吃。 打开微信，点击底部的“发现”，
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