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1.准备好所有食材备用，柠檬汁可以换成白醋，朗姆酒也可以不放。
2.取3克的速溶咖啡粉。我用的这个是无糖的
3.然后用热水把咖啡粉给冲化了。放凉备用。
4.先做蛋黄糊部分，加入玉米油，蛋黄和10克细砂糖一起搅拌至糖融化。
5.再把咖啡水加进去，一起搅拌均匀。
6.最后把面粉筛进去，打蛋器一字形搅拌至细腻。
7.蛋清部分，蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡。加入剩余的1/3细砂糖。
8.继续打发到细腻有纹路。加入第二个1/3细砂糖！
9.继续打发到小弯钩状态，也就是湿性发泡。加最后一次。
10.再打几十秒钟就可以成为小弯钩。这样就可以啦。
11.取一部分蛋白霜入蛋黄糊内，上下拌匀。
12.然后再倒回蛋白霜之内，上下翻拌匀。
13.最后的蛋糕糊还是有纹路的，如果已经很稀了，说明你已经消泡了。
14.这时候烤箱可以提前预热，然后把小纸杯摆在烤盘中，把蛋糕糊装在裱花袋内，一个个挤入蛋糕糊即可。
15.180度上下火，烤15到18分钟即可取出。
16.取出之后要立马放凉哦。让它充分散热。
17.加了咖啡的小蛋糕，别有一番风味。
18.咖啡小蛋糕完成。敏茹意原创作品！
小贴士速溶咖啡粉的品牌不同，但做法都是一样的。一定记得要提前用热水冲好之后放凉待用。做这款小蛋糕，其实做法于戚风蛋糕差不多，手法和注意事项也一定要谨记。 打开微信，点击底部的“发现”，
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