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1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
2.蛋白出现粗泡后加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
3.蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖再次搅打50圈。
4.蛋白蓬发，细腻光滑再加入最后的细砂糖。
5.再搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
6.打蛋头无需清洗，蛋盆中加入玉米油和清水，再加盐，用打蛋器低速搅拌至油水溶合。
7.过筛低筋粉，用打蛋器打至浓稠。
8.再加入蛋黄和香草精。
9.再次搅拌均匀，用刮刀翻拌均匀。
10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
12.蛋糕糊倒回蛋白中。
13.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
14.金盘中铺上烤盘纸，放一些蔓越梅。
15.将蛋糕糊倒入金盘中。
16.用刮刀轻轻拌匀蛋糕糊，使表面光滑。
17.烤箱预热至150度，金盘再送入烤箱。
18.烤制20分钟。
19.烤完立即倒扣在网格上，掀掉烤盘纸。
20.再用一张干净的烤盘纸覆盖。
21.将蛋糕翻个身，表面刷蜂蜜，不要刷太多意思意思就行，也为卷蛋糕方便。
22.由下而上卷起来，放入冰箱冷冻一小时。
23.冰箱拿出切片，漂亮的蛋糕卷就完成了。
24.早餐、下午茶、点心都是不错的选择吧。
小贴士蛋糕不要烤太长时间，过头就卷不起来，蛋糕冷却时间不要长，温热的时候就要卷，否则会断裂无法卷。 打开微信，点击底部的“发现”，
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