1.大米淘洗两遍,控水。
2.装入食品袋,送冰箱冷冻一小时以上为佳。
3.一下把干贝,它就是扇贝里面的扇贝柱,经过腌制晾干而成,鲜味突出,适合炖菜煮粥入菜。
4.干贝洗净,去掉杂质,加入一点点水没过干贝,加入一茶匙花雕酒去腥泡发。
5.青虾冲洗一下表层,去壳去头取虾线,再次冲洗干净。
6.水开后,加入盐入底味。
7.经过冷冻后的大米,加入沸水中,中火煮开。
8.处理干净的干贝,没有杂质,控干多余水分。
9.再次煮开,撇净浮沫。
10.干贝入锅同煮,干贝的鲜美会完全融入米汤中,它是这道海鲜粥的灵魂哦!(姜切丝最好,但孩子不喜欢吃出姜来,所以,我把姜切成大片,与米、干贝同时入锅,这一步竟然漏拍了)。
11.大约煮二十分钟,大米完全开花了,这是把虾放入锅里。
12.加入鸡精,提鲜。
13.加入白胡椒粉,提鲜去腥,增香。
14.香葱切成小圈。
15.香葱加入锅中,不停的搅拌,以免糊锅。
16.最后加入芝麻油,关火,加盖焖十分钟。
17.虾在粥煮到二十至二十五分钟的时候,入锅,可以让虾肉紧实有弹性,虾
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