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1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
3.用打蛋器搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
4.继续搅打50圈，蛋白变白，变得细腻光滑，加入最后的15克细砂糖。
5.再次搅打50圈，蛋白硬挺出现直立的小尖峰。
6.淡奶油中加入盐和细砂糖10克，用打蛋器低速搅拌均匀。
7.加入蛋黄和香草精，也用打蛋器低速搅拌均匀。
8.过筛低筋粉。
9.先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。
10.取三分之一的蛋黄进蛋白中。
11.用刮刀翻拌均匀。
12.蛋糕糊倒回蛋白中。
13.继续翻拌50次左右，将蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
14.烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。
15.烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
16.冷却后用细齿刀切成四份。
17.奶油蛋糕就可以品尝了，香味十足，细腻可口的。
小贴士这款蛋糕用淡奶油，玉米油就不放了，这次用的是雀巢烹调淡奶油，感觉口感还是不错的。 打开微信，点击底部的“发现”，
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