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1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。
2.用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发再加入15克细砂糖。
3.继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
4.再次搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
5.牛奶和玉米油混合，加入盐和10克细砂糖，用打蛋器低速搅拌至油和牛奶融合。
6.过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。
7.加入蛋黄和香草精。
8.继续搅打均匀后用刮刀翻拌均匀。
9.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
12.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13.吐司盒中放一张烤盘纸，方便脱模，蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。
14.再倒入剩余的蛋糕糊，震几下消泡。
15.表面再放入蓝莓。
16.烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
17.烤制10分钟左右，用锋利的刀划一刀。
18.烤完震几下倒扣冷却。
19.冷却后的蛋糕很饱满，不回缩。
20.用蛋糕刀切成片，里面的组织完美，蓝莓搭配效果更好，咬一口真是享受。
小贴士操作中不要小看柠檬汁和香草精，它们可以起到去腥味的作用，如果不加可能有鸡蛋腥味。 打开微信，点击底部的“发现”，
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