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1.准备一个大一点的紫薯。
2.取70g打皮，切小块。
3.隔水上锅蒸10分钟，趁热用叉子压碎，这个紫薯很甜，就不放糖了。
4.加入75g水，搅拌均匀成泥状。
5.两个盆里分别放入175g面粉（大概一小碗面粉）
6.放入3g酵母，紫薯泥，1g盐。
7.揉成稍微硬一点的面团。
8.另一个盆里加3g酵母，1g盐，85ml温水，揉成稍微偏硬一点的面团。两个面团分别密封室温饧发。
9.两个面团分别饧发至两倍大。
10.排气搓成长条。
11.切成等份面剂。（比饺子面剂大一点）
12.白色面挤同上，把面剂滚圆。
13.压扁，擀成薄厚均匀的圆片。
14.7个圆片颜色错开叠加放在一起，一个筷子中间压实。
15.压出明显纹路。
16.由下往上卷起。
17.在纹路处切开。
18.面团偏硬一点，不会粘面板，比较好造型。
19.又卷了一个全紫色的
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