手机版
1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白开始变化成粗泡。
2.做蛋糕蛋白打发是关键，会出现三个不同的层次，先加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白由粗泡变得细腻，打蛋头上出现下垂的弯钩。
3.加入第二次的细砂糖15克，也同样搅打50圈，蛋白开始发白，纹路清晰。
4.加入第三次的细砂糖15克，继续搅打50圈，在搅打时明显感觉打蛋器有阻力，这时的蛋白细腻光滑，而且亮晶晶，打蛋头上出现直立的小尖峰。
5.玉米油和清水混合，加入盐，就用这个打蛋器低速搅拌至融合。
6.过筛低筋粉和可可粉，也用打蛋器打至浓稠。
7.再加入蛋黄和香草精。
8.先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
9.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不能时间长，可可粉很容易消泡的。
11.蛋糕糊倒回蛋白中。
12.继续翻拌至浓稠，翻拌30次左右，如果时间长会造成消泡，越翻越稀，最后失败。
13.蛋糕糊倒入金盘，这几下，消除气泡。
14.烤箱事先预热，蛋糕糊做好立即送入烤箱烤制，烤箱150度，时间20分钟烤制。
15.烤完立即倒扣，掀掉烤盘纸。
16.淡奶油中加入细砂糖，注意淡奶油必须是冰箱冷藏过的。
17.用打蛋器打至可以裱花的状态，不能流动的状态。
18.冷却一下，再拿一张烤盘纸，蛋糕移至烤盘纸上。
19.蛋糕有余热的时候，均匀的涂抹奶油霜，再放入芒果条。
20.顺势卷起来，放冰箱冷冻一小时。
21.为了使蛋糕卷切得漂亮些，用细齿刀加热一下后切，每切一刀擦干净，再切下一刀。
22.漂亮又美味可口的芒果蛋糕卷就可以品尝了。
小贴士可可粉和咖啡粉做蛋糕要注意了，制作的过程留个神，时间掌握好，尤其是翻拌蛋糕糊，很容易翻拌过头消泡。 打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
