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1.糯米洗净提前浸泡2小时以上。
2.猪后腿肉剁成肉糜。
3.加入葱姜剁碎。
4.将葱姜和肉糜均匀剁在一起。
5. 山药上锅隔水蒸熟后去皮。
6.放入碗中捣成山药泥。
7.将剁好的肉糜和山药泥混合。
8.在肉糜中，打一个鸡蛋，加入料酒、味极鲜酱油、十三香粉、盐，鸡精，香油，和山药泥一起抓拌均匀。
9.腌制10分钟入味。
10.手里蘸点水，将抓拌好的肉糜用手挤成肉圆。
11.再放入提前泡好的糯米中滚上一圈。
12.使肉圆表面都沾上糯米
13.胡萝卜切花片垫盘。
14.将裹好糯米粉圆子放在胡萝卜片上。
15.上锅隔水，开锅后蒸25分钟即可。
16.出锅后点缀一下。
17.珍珠圆子寓意美好，象征着美满团圆；山药补肾润肺、健脾胃；它可以说是年夜饭必备的一道硬菜了！
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