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1.制作蛋黄糊:奶油奶酪用微波炉叮几分钟至柔软，放入一个可加热的汤锅，加入鲜奶油，搅拌均匀
2.牛奶加热
3.先加入一部分牛奶，搅拌至无大颗粒后，再加入剩余的牛奶，搅拌均匀
4.加入砂糖
5.加入柠檬汁
6.加入低筋粉和玉米淀粉
7.继续搅拌至柔滑均匀
8.加入黄油
9.再加入蛋黄
10.水浴加热，并不停搅拌
11.待面糊变得略稠，能划出花纹即停止加热，转移至搅拌盆中
12.制作蛋白糊:蛋白在使用前需一直冷藏，然后依次加入柠檬汁和砂糖，打至湿性发泡约6分发，此时的蛋白是细致有流淌性的
13.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
14.加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
15.面糊可倒入裱花袋方便均匀入模
16.模具抹油
17.将面糊注入模具8分满
18.震出里面的气泡
19.放入烤箱，烤盘内倒入1.5cm高的常温水
20.烤箱260度，烤8-10分钟，待表面上色结皮，立刻转150度，开门降温，继续烤约14-15分钟。如果水沸腾则需要释放添水，第一次操作建议别离开烤箱。
21.出炉后等几分钟即可趁热脱模，不要放至冷了再脱模，否则会有水汽
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