1.因为想做出苔藓毛绒绒的感觉,所以加了个酥粒顶,因为酥得掉渣,不喜欢的小伙伴可以省略不做酥粒。乍看之下材料多又复杂,实际上玛芬是非常简单又适合新手哒!不用这么多碗装材料哒!我只是为了拍材料合集!
2.我们分两步来做。先搓酥粒。材料简单,先切黄油,再准备糖和粉,不喜欢抹茶粉的不加,奶粉也可以换杏仁粉。
3.步骤和材料一样简单:酥粒材料全部倒入料理盆,抓匀即可。其实可以全部材料逐渐加入这个盆,边称边加,不用分开装的...所以玛芬其实要洗的盘子只有两个,一个是酥粒盆,一个是蛋糕糊盆,对于不想洗碗的人来说简直是最友好的烘焙,所以我拍这个菜谱很痛苦,明明只洗两个,为了拍材料硬是折腾出好多碟子小碗...
4.抓匀大概这样子...很快的...然后放冰箱冷藏备用…但是冬天了我就不放了...放一边就好嘛…
5.接着准备的是玛芬蛋糕糊。其实用黄油会比较常见,味道也更好,但是我黄油切一点点后掉地上了啊???想想用玉米油也凑活,热量也低了点点,也能做,还不用去等软化...懒病突然发作用上了玉米油...嘛下次再做黄油版本吧…
6.首先把所有液体材料倒在一起。酸奶换成牛奶甚至清水都行,个人喜好,我酸奶买多了在借机消耗而已…我这酸奶很粘稠,换牛奶清水的小伙伴适量减少一些,大概七八十克就够了。
7.混合均匀。噢差不多可以开烤箱预热180度了。
8.加入糖,混合均匀。我有时候用细砂糖,有时候用糖粉,差别不大,图中这次用的是糖粉。
9.倒入所有粉类,包括低粉、抹茶粉、奶粉、泡打粉...不喜欢的粉自己替换掉...
10.随便混合均匀就好啦。因为我一直觉得玛芬是个女汉纸快手榜第一名,除了快手之外口感也不需要像戚风那么细腻,所以我没有过筛,混合后还有颗粒感也不去管它,就那样随随便便混合就好啦……
11.我还洗了蓝莓来丰富一下。呃重量的话这里边大概70g吧...但一般我都是随意放的...有时候不放蓝莓的话也用樱桃...葡萄干...树莓...核桃碎...总之喜欢啥放啥,喜欢放多少就多少,不喜欢就都不放...
12.自由装杯环节...小纸杯装四分满,塞蓝莓...
13.再装六分满,再塞一颗蓝莓...
14.表面铺满酥粒,不露出液体就好啦...注意不要加太高太满...留给它膨胀空间..图中有两个太满了...膨胀太厉害蓝莓都跑掉了…
15.烤箱烤完就好啦。各家烤箱和纸杯大小不同,建议180度烤20-30分钟,第一次可以先尝试25分钟,根据出品调整自己的温度时间。这个蛋糕材料我做七八个纸杯,可见我的纸杯都很小,很容易熟,20分钟足够,但我喜欢一点焦黄色又酥脆的顶,需要烤过头一些,所以一般我会烤25分钟。
16.呃这是倒得少的三个...被我抓来拍照了…其他膨胀太高蓝莓放不住哈哈哈哈哈...小贴士来让我们复习一下玛芬的简单步骤:1、拿一个盆做酥粒:所有材料揉搓在一起。2、拿一个盆做蛋糕糊:先把所有液体材料混合,再把所有粉质材料混合。3、装杯,烤,完成!是不是特别简单!还不用手法与技巧!时间又很短!我从踏进厨房到烤好晾凉拍完照,总共90分钟!除掉我拍照时间、洗蓝莓还边洗边吃的时间、中途倒酸奶还偷偷喝了一瓶的时间、还有烤箱自己在那叮的25分钟...emmm总之是时间很短的快手烘焙!
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