1.咸蛋黄滚油,烤箱预热180度
2.烤制8分钟至熟
3.用叉子把咸蛋黄碾碎
4.提前准备好材料,如果一边做一边称重加材料,雪花酥很容易会糊底的哦
5.黄油切小片或块倒入不粘锅中
6.小火加热,用刮刀不断搅拌至完全融化。黄油的熔点不高,小火操作1分钟左右就能化开了
7.倒入棉花糖,选择易溶化的,我这个是买的专门做牛轧糖的棉花糖,有些超市买的很难溶化
8.用刮刀翻拌,慢慢棉花糖会融化,不过注意要经常翻拌,否则容易糊锅粘底
9.我这个方子的量还是挺大的,我拿的是炒菜用的不粘锅。锅子小了,在翻拌的时候可能会不均匀,反而容易糊
10.慢慢棉花糖会和黄油融合在一起,不过现在还有白白的没有化干净的块,用刮刀碾压一下会更快化
11.慢慢越来越顺滑了,但是可能还会有一点黄油没有吸收,还需要再搅拌
12.快速炒啊炒啊炒
13.现在一个状态很好的棉花糖液就完成了。关火。倒入奶粉搅拌均匀。如果想要雪花酥硬一点,就在小火多炒十秒钟。如果想软一点,就直接关火了倒奶粉搅拌均匀
14.把准备好的配料(除装饰用的)全部倒入锅中。稍稍搅拌一下,大致混匀
15.事实证明,想要吃到更多肉松的可以再加再加!这个配方是微微咸口+甜口的感觉,想要更多咸口口感的话可以再加点咸蛋黄和肉松
16.稍稍混合均匀,不用完全到一致
17.倒入饼干,我用过小葫芦和消化饼干,消化饼干做出来的雪花酥样子会更好,但是入口是很粉的感觉。小葫芦整形不好整形,但是口感是甜甜酥脆的感觉。会更好吃
18.刚开始可以先用刮刀翻拌,后面就需要动手啦!
19.小葫芦饼干还是很脆弱的,温柔对待哦!
20.现在用手拿起来翻拌,里面的拉丝会越来越明显哦!
21.烤盘上预先撒上肉松和奶粉,摊平分布均匀一些。我用的是28×28的模具,事实证明不铺油纸会粘的爸爸都不认识
22.把面团放在烤盘上,用手压平,继续撒上肉松和糖粉
23.满满的肉松,超好味!
24.切面赞,不过小葫芦的切面还是比消化饼干差一截~
25.这个量的雪花酥可以放满2罐铁盒,送礼还是私房都适合
26.咸口的肉松咸蛋黄配上甜口的蔓越莓和奶粉,一口气可以吃上一大份都不觉得腻!
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