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1.玉米油放煤气灶上加热至小沸腾。
2.关火后倒入可可粉，用刮刀拌匀后加入牛奶再拌匀，放旁边冷却。
3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，再加入30克细砂糖。
4.继续搅打50圈，再加细砂糖20克。
5.再次搅打50圈，蛋白变得细腻，再加15克细砂糖。
6.继续搅打50圈，蛋白变得硬挺，出现直立的小尖峰。
7.冷却后的可可液加蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀。
8.过筛低筋粉。
9.先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中，翻拌均匀。
11.翻拌后的蛋糕糊倒回蛋白中。
12.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
14.烤箱预热至150度，烤制40分钟。
15.烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
16.脱模后的蛋糕是不是很赞。
17.切开就可以品尝了。
小贴士可可粉放玉米油中烫熟，方便后面的操作，也可以和低筋粉一起过筛。 打开微信，点击底部的“发现”，
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