黑钻吐司 - 黑钻吐司做法、功效、食材

1.先做面包体，把除黄油以外的材料放入厨师机搅拌成团状，再加入黄油，搅拌至出膜状态

2.面团加盖保鲜膜，一发至两倍大

3.平均分成两份

4.压扁排气后滚圆擀开成长条

5.卷成一个卷

6.居中放入吐司盒

7.烤箱发酵功能，38度左右，放一锅热水，进行二次发酵

8.趁着二发的间隙，制作可可蛋糕糊。牛奶加黄油隔水融化

9.搅打使牛奶黄油混合均匀

10.过筛加入可可粉

11.搅打成可可糊，均匀无颗粒

12.蛋清蛋黄分别打入盆中，蛋清盆内要求无水无油，否则无法打发

13.打蛋器高速打至出现大泡泡加三分之一糖

14.泡泡消失，蛋糊细腻加三分之一糖

15.出现纹路加最后的三分之一糖

16.蛋白打发至硬性发泡，出现小尖角即可

17.加入蛋黄，低速搅打均匀

18.过筛加入低筋面粉

19.从盆底翻拌上来搅均匀，不要画圈使劲搅拌，面糊会消泡

20.最后加入可可糊，再次搅匀

21.如果吐司面包二发没结束，暂时放入冰箱冷藏

22.发酵40分钟观察发到五六分满即可，面团四周与吐司盒之间还留有余地，徐徐倒入可可面糊，把吐司覆盖起来

23.轻轻振动几下吐司盒，震出气泡，让面糊流淌到位，烤箱170度预热，放中下层烤40分钟左右

24.烤至一半时间把面包拿出来，中间划一道口子，继续再烤

25.出炉后晾凉，趁略有余温时密封包装，明天吃还是软软的