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1.用厨房秤称出所需材料备用。保证所有用具无油无水。（盆，打蛋器，搅拌刀等等）此时烤箱140度预热20分钟。根据自家烤箱脾气来。
2.蛋清蛋白分离，这里是蛋黄霜的材料
3.这里是蛋白霜材料
4.蛋黄用打蛋器轻轻打散
5.加入白糖搅拌均匀。最好是绵白糖，那种糖粉，比较容易融化。
6.加入牛奶搅拌均匀
7.加入玉米油搅拌均匀至糖，牛奶，蛋黄，油充分融合。
8.充分乳化，融合好的样子
9.低筋面粉分两次过筛加入蛋黄里，用J或Z字型翻拌均匀。不要画圈搅拌以免面粉起筋。
10.翻拌至光滑细腻没有面疙瘩就完成了。
11.蛋白中加入几滴白醋，稳定蛋白的同时可以去腥。放入少量盐，增加风味。
12.低速打发蛋白至有大气泡，第一次加入三分之一白糖，转高速打发至气泡变成小气泡
13.第二次加入三分之一白糖继续打发。
14.打发至稍微有纹路，第三次加入白糖打发，此时可转为中低速打发，以免打发过头。
15.蛋白打发到有直立尖角就打发好了。
16.打发好的蛋白霜盆倒扣都不会掉下来，且有光泽感。
17.在蛋白霜里加入三分之一蛋白霜，用硅胶刀翻拌均匀，用J或Z字型翻拌均匀，不要画圈搅拌以免蛋白消泡。
18.翻拌均匀的样子。
19.倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
20.翻拌好的样子
21.拿出模具，将蛋白霜从15-2.厘米高的地方倒入模具中。这样做是为了消除大气泡。
22.用硅胶刀轻轻抹平。将模具拿起轻轻震两下，震出大气泡。不可用力过度，以免底层蛋糕塌陷。
23.戴上隔热手套，将蛋糕糊放入烤箱中，上下火130度烤80分钟。我的烤箱是32L，温度偏高，所提供的温度仅供参考。
24.中途加锡纸防止上色过度
25.出炉后轻轻摔出热气。表面不开裂
26.倒扣放凉，需要两个小时左右。
27.脱模
28.切块
29.色泽金黄，气孔细腻。
小贴士1.烤箱温度仅供参考2.蛋黄糊糖量可根据个人口味减少。3.做蛋糕前可百度一下戚风蛋糕失败原因可以少走很多弯路。 打开微信，点击底部的“发现”，
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