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1.准备好食材，蛋液称重，大约3个蛋。
2.黄油隔热水融化成液态。
3.奶油奶酪隔温水软化，搅拌均匀，顺滑的状态。
4.一个一个加入蛋黄，每次加完之后都要搅打顺滑。
5.加入最后的一个蛋黄，搅打顺滑。加入牛奶，混匀。
6.加入之前融化的黄油，搅匀。
7.筛入低筋面粉，画Z字拌到无干粉状态。不能一直搅拌，面粉起筋。
8.得到了奶酪蛋黄糊，如果想要更加细腻的糊，可以过一次筛。
9.蛋白最好冷藏，或者冷冻一小会，有一点冰碴，再打发，蛋白更加细腻稳定。
10.细砂糖分三次加入细砂糖，打发到蛋白细腻，有光泽，拉起打蛋器可以出现比较长的蛋白尾。
11.取约1/3的蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀。
12.得到了细腻，无蛋白块的蛋糕糊。
13.芝士模具提前用黄油薄薄的涂一层，容易脱模。蛋糕糊倒入模具中，，模具用的是，学厨的，迷你芝士模，大约8分满。
14.放入盛放了温水的大模具中，大约没过芝士模具的一半位置。
15.放入提前预热好的烤箱，150度，55分钟。
16.出炉放置到晾网上晾一会，就可以脱模了。
17.香浓的芝士蛋糕
18.迷你形的十分的可爱
19.蛋糕柔软细腻，美味
小贴士1、奶油奶酪的软化可以在微波炉中软化，或者隔温水软化的时候，不要化的状态太过。2、蛋黄和奶酪混合的时候，最好分次，不要一起放入，而且蛋黄如果是冷藏蛋的话，最好恢复到室温。3、蛋白不要打发太硬，否则容易开裂。4、需要注意奶油奶酪不是硬质奶酪和片状奶酪，是用于烘焙的奶油奶酪。 打开微信，点击底部的“发现”，
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