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1.剪好油纸，铺在六寸的模具里。
2.锅里水加热至冒泡泡转小火。
3.将全蛋蛋盆放入热水里。高速打发。
4.打发至看到泡泡越来越细腻，转中速加入水怡。
5.一次性加入糖，快速打发。感觉糖融化后转中速继续打发。
6.继续打发，看到蛋糊开始变蓬松，细腻的时候转低速。打发好的蛋糊，捞起的时候垂落很慢，纹路不易消失。
7.取一个纸杯，称好100克的水，沿线剪去多余的部分。
8.去皮将蛋糊放入容器里称重。低于24克，说明打发过度，用刮刀翻拌几圈，稍微消一消泡就好了。高于24克说明打发不够，还要继续打发...
9.牛奶黄油隔水软化。
10.分三次筛入低筋粉。
11.翻拌面糊幅度可以大，但是力道要轻。
12.加入三分之一的牛奶黄油液，翻拌均匀。
13.剩下的一边加入一边翻拌均匀，大概翻拌90-110下。
14.蛋糊稳定一般都不用担心消泡。
15.倒入模具，震几下。
16.放入预热好的烤箱160度烘烤45分钟。
17.出炉后震两下脱模，晾凉。
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品
小贴士关于装鸡蛋的蛋盆最好选用陶瓷的。温度比较稳定。加入低筋粉翻拌不能画圈，以免起筋。关于蛋糊的沉重，取中间的数值就好了，四舍五入。 打开微信，点击底部的“发现”，
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