纯享红茶奶油蛋糕 - 纯享红茶奶油蛋糕做法、功效、食材

1.牛奶加红茶粉煮沸即离火，茶渣可以保留，红茶牛奶?茶渣一起取40g

2.红茶牛奶与油混合，这一步要多搅一下，有茶渣不容易乳化

3.筛入低粉，切拌均匀

4.打入3个蛋黄拌匀

5.预热烤箱150度，50g糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至小弯钩状

6.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀。这一步和下一步挺关键，混合不均匀会引起凹低、塌陷等一系列问题

7.面糊入模具，上下火150度40-45分钟

8.出炉立即倒扣，一定要自然冷却久一点，不要着急脱模，过夜再脱都可以

9.淡奶油加红茶粉煮开，冷却后冷藏过夜，茶渣不滤出。可以用红茶叶，第二天过滤使用，奶油要多一些，过滤出茶叶会有损耗

10.红茶奶油加糖打发至有清晰纹路，有茶渣的奶油会打发得比较快，注意别打过了

11.奶油奶酪软化后打至顺滑，然后混合到红茶奶油里

12.蛋糕均匀分成三片，逐层抹上红茶奶油

13.最后顶上的奶油留多一点，用小抹刀慢慢抹开，做滴落的效果，如果太稠了可以适当加点未打发的淡奶油调节一下，太稀了也会挂不住

14.表面随意装饰一下

15.成品图

16.成品图