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1.准备材料
2.10克的红丝绒用20克的水调成糊状。
3.白鲨低筋小麦粉、雀巢奶粉过筛。
4.将蛋黄、橄榄油、剩余的50克水、A糖10克先搅拌均匀，让油、糖充分的乳化。最后加入红曲粉糊再次搅拌均匀。
5.加入过筛的白鲨低筋小麦粉和奶粉。
6.Z字搅拌至无颗粒。提前预热烤箱。
7.蛋清一定要放入无油、无水的盆里，分离蛋黄时小心蛋白里不要带入蛋黄。这些都是打发蛋白失败的原因。蛋白加入几滴柠檬汁，打至蛋白出鱼眼泡，一次性加入B糖40克。
8.打到拉起打蛋器形成比较大的弯钩就可以了。湿性发泡的状态如图。
9.取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，切拌方法，不要画圈和搅拌，以免消泡。
11.将蛋糕糊倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡。
12.烤盘放置烤箱中层，上下火150度，烤30分钟。
13.淡奶油中加入几滴香草精、25克的糖、雀巢奶粉20克，中速打发。打发好的蛋奶油，放入冰箱里冷藏备用。
14.出炉后，取出先晾2分钟，让蛋糕表皮散热干燥，不要立刻盖油纸翻面倒扣，那样热气会让表皮变湿润就会掉皮。一侧45度角切去边缘，打好的奶油用抹刀抹到蛋卷上，尾端涂得薄一点比较好卷，另一侧抹成一个小山丘。借助油纸和擀面杖，把蛋糕片卷起来，卷成一个蛋糕卷，然后用油纸包裹好，放在冰箱里冷藏过夜或30分钟，帮助蛋糕卷定型；
15.我把剩余的一点奶油放在了蛋糕的表面。天气太热开始融化。
16.不能再玩了开吃
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