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1.方子采用后蛋法:牛奶、油称重放入碗里
2.用手动打蛋器搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.加入蛋黄，用刮刀先稍微拌一拌
6.用手动打蛋器不规则轻轻搅拌均匀，提起打蛋器可以顺滑的流下(搅拌一定要到位，也不要过度用力导致起筋)
7.蛋白加几滴柠檬汁或白醋，打蛋器中速打到粗泡状加入三分之一白糖
8.打到泡沫细腻的时候加入三分之一白糖
9.打到弯沟的时候加入最后三分之一白糖，这时打蛋器调低速打发，可以防止打过头，蛋白也比较稳定
10.蛋白打到干性，提前打蛋器呈小尖角状
11.挖三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(可以切拌、翻拌，不能转圈圈，再不会像炒菜一样，动作一定要轻)
12.混合好再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
13.动作快的翻拌十几下就好了，我翻拌了二三十下也是没问题的，动作一定要轻，容易消泡
14.稍微高点往下倒入模具中，搅拌好的面糊呈浓稠状，如果太稀看不见纹路就是消泡了
15.抹平，轻轻震一下去气泡
16.放入预热好的烤箱130度烤30分钟，再转150度烤30分钟(每个烤箱温度不一样，需要自己摸清烤箱脾气)
17.烤好出炉从高处往下震一下，立即倒扣
18.完全放凉后再脱模
19.戚风蛋糕如云朵般的细腻柔软~
20.成品
小贴士1.这个方子鸡蛋4个、5个都可以，我都试过，白糖甜度适中，喜欢甜的可以增加10克左右。2. 配方里的烘烤温度、时长都只是个参考，每个烤箱脾气不一样，所以一定要试出合适自己的温度，蛋糕烤到不再膨胀，有所回落，闻到浓烈飘香，基本可以判断蛋糕熟了3.做戚风最关键的就是蛋白打发，一定要打到干性，有的时候因为手法的问题，可能提起打蛋器也会呈小尖角状，不防低速再转一圈，多提两次试试看是否都一样 打开微信，点击底部的“发现”，
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