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1.先做蛋糕体，以下做的是4寸小蛋糕一个，开始前先预热烤箱，上下管120摄氏度
2.干净无油无水的碗里放入色拉油5g
3.加入14g水，也可以换成酸奶或兑好的配方奶，搅拌均匀使水油混合
4.19g低筋面粉，过筛入碗里
5.用划一字的方式混合均匀，注意动作轻柔快速，混合均匀即可，不能过度搅拌
6.取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊里，蛋清放入另外一个无水无油的碗里
7.继续用划一字的方式混合，用后蛋法做的蛋黄糊非常细腻
8.接下来开始打发蛋白，由于没有放糖，打出蛋白状态会不太一样，注意观察不能过度打发，提起打蛋头出现这种小尖尖说明已经打到干性发泡状态。
9.混合蛋白和蛋黄糊时，先舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀快速混合均匀，混合好后倒到其余蛋清里混合均匀。由于没有糖，较易消泡，所以一定要注意手法。视频可私信我。
10.混合好的蛋糕糊非常细腻，从距离模具约15cm高的地方倒入，然后在垫了抹布的台面上震几下，震出大气泡。
11.4寸蛋糕很小，所以放在烤箱第二层就可以了，上下火120℃，45分钟
12.依然是因为无糖的原因，做出的戚风蛋糕表面凹凸较多，但是不影响后面操作，烤好的蛋糕取出倒扣晾凉
13.家里的冷却架太大了，倒扣找不到合适的工具，后来发现倒过来放入网筛正好呀！机智
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