1.准备好材料
2.10克糖加牛奶和油放入奶锅,小火加热,边加热边搅拌,直到糖完全融化,待冷却
3.将第二步的液体倒入低粉和抹茶粉,搅拌均匀
4.加入5个蛋黄,再搅拌均匀
5.取1/3的蛋白倒入抹茶糊,翻拌均匀
6.搅拌后的状态
7.将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
8.蛋白加柠檬汁,分3次加糖打发并打至小弯钩
9.取1/3的蛋白倒入抹茶糊,翻拌均匀
10.翻拌好的状态
11.将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
12.拌好的状态,烤箱预热170度
13.将翻拌好的糊倒入烤盘里
14.用刮板刮平,震出气泡
15.放入烤箱中下层,170度烤18分钟
16.烤完的抹茶蛋糕卷
17.放在晾网上,并撕开四边的油纸晾凉
18.淡奶油加糖打发
19.奶油打至8分发左右
20.将打发好的奶油抹在蛋糕片上,中间奶油多一点
21.双手将蛋糕两边拎起来,把蛋糕卷成圆形后,放冰箱冷藏1个小时
22.用学厨面包刀切去两边,再切成4段半,小半段的卷平放在圆形的碗中,摆好造型拍照啦!
23.蛋糕卷切面图
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。