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1.先做波兰种酵头，准备好30克高粉、30克水、1克酵母
2.用筷子搅拌至无干粉，加盖室温发酵
3.当酵头表面出现大量气孔，用筷子挑开呈蜂窝状即可
4.准备主面团，混合除黄油以外的所有配料，并加入酵头
5.厨师机搅拌约8分钟，至可以拉出粗糙的膜时
6.加入软化的黄油，继续搅拌约12分钟
7.手套膜已经出现，如果戳破应该是边缘光滑的圆洞
8.抹茶粉加一点点水溶解一下
9.取100克面团（约总面团的40%），揉入抹茶粉，因为面团太小无法用厨师机，我就手工揉入的，只要稍微混合就可以了，不用揉很均匀
10.加盖保鲜膜，进行一发
11.一发完成后面团排气滚圆，醒10-15分钟
12.擀开白色面团
13.抹茶面团也擀开，放在白色面团上
14.自上而下卷起，边缘捏紧
15.这个模具没有涂层，需要刷一层薄薄的植物油并撒上高粉防粘
16.将面团放入，封口的地方朝下
17.烤箱放一碗热水，进行二发
18.发至8分发即可，我这个差不多9分，有一点点过
19.盖上盖子放入预热好的烤箱，180度烤30分钟，中下层
20.烤好后竖着摇几下就可以轻松脱模
21.这个模具做的吐司特别适合摆拍
22.整体组织还可以，还好二发没有太过
小贴士1??做面包发酵是关键，一发控制面团温度在28度以下，二发38度为佳，特别是夏季建议将桶、面粉、提前冰一下，鸡蛋、水都要冷藏过的2??波兰种酵头室温、冷藏均可发酵，夏天大概1小时，冷藏可能需要7、8小时或更久也可以，以蜂窝状形态为判断标准，冷藏延长发酵时间自然更佳，但我比较下来差别不太大3??主面团液体可用全蛋或蛋清，水或者牛奶，比例不用太纠结方子，单独稍微有点偏差没有关系，但液体总量要按方子来（即蛋液+水总量） 打开微信，点击底部的“发现”，
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