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1.准备材料
2.蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的盆中，冰箱里冷藏备用。
3.白鲨低筋面粉过筛一次。
4.模具高10厘米、长27.9厘米、宽17.8厘米小伙伴们借鉴。
5.模具铺上裁剪好的油纸方便脱模。
6.玉米油放在电磁炉上加热到75度左右。
7.离火加入白沙低筋面粉。
8.搅拌至无颗粒。
9.加入蛋黄。
10. 加入香草精，不喜欢的可以不加，加这个是去除蛋的醒味。
11.加入牛奶。
12.搅拌成有光泽、细腻、无颗粒的面糊。这一步要有耐心。
13.蛋白从冰箱取出，放入除湿机中加入柠檬汁几滴。
14.加入盐，高速打发。
15.糖分三次加入。第一次加糖是蛋白打出大大的泡的时候放入。第二次加糖是颜色由透明变成白色这个时候除湿机调到低档，这样蛋白更细腻。在搅打一小会儿就加入第三次糖。
16.打发到比中性发泡稍稍嫩一点的状态，提起打蛋头，有大弯钩即可。
17.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
18.翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中
19.继续翻拌均匀，注意手法要轻。
20.将翻拌好的面糊高高提起倒入模具中。
21.装入模具七分满，提起模具轻轻振两下。
22.烤箱提前预热烤盘加入1厘米的开水。
23.模具放在加水的烤盘中。
24.长帝烤箱上下火150度，烤80分钟。
25.美味漂亮的古早蛋糕凉凉切块。
26.看它细腻的组织你要不要来块
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